Cuisine malienne et poulet : toutes nos recettes

Name: Découvrez les recettes typiques issues de la cuisine malienne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine malienne

Le tiga dégué, riz à la sauce arachide, est devenu le plat national du Mali. Photo par demidoff

Riche, généreuse et conviviale, la cuisine malienne possède de nombreuses spécialités culinaires qui varient selon les régions et les ethnies. Les aliments de base sont le riz et le mil, agrémentés le plus souvent de sauces, d'épices et parfois de poisson, de viande ou de légumes.

Le plat principal du Mali est le Tô, une pâte de farine de mil, de sorgo ou de riz qui est accompagnée d’une sauce à base de baobab, d’oseille et de gombo. On trouve aussi les katta, des pâtes à base de farine de blé, les fur fur, des beignets de haricots et le mafé, une sauce à base de pâte d'arachide qui se cuisine avec de la viande ou du poisson.

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Toutes les recettes de cuisine malienne et poulet des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine malienne et poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet mafé aux cacahuètes

Clementine

Je crois bien que c'est la première fois que je prépare une recette de la cuisine malienne. Quand on pense aux cacahuètes, on pense spontanément aux noix. Mais en réalité, ce sont des légumineuses plutôt que des noix. Il me restait un paquet de cacahuètes en coque grillées avec lesquelles j'ai fait ma pâte d'arachides.

Mafé

passeportpourlacuisine

Le mafé compte parmi les plats emblématiques du continent africain. Originaire du Mali, ce mets généreux se compose d’une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide, mijotée longuement avec de la viande et parfois quelques légumes.

En Afrique subsaharienne, on le déguste traditionnellement au déjeuner, souvent préparé avec de la viande de mouton et accompagné de riz blanc cassé deux fois. Selon les régions et les saisons, on y ajoute des carottes, du chou, de la patate douce ou encore du gombo.

Sa cuisson lente et patiente permet de libérer toute la richesse aromatique de la cacahuète, pour un plat à la fois réconfortant, savoureux et profondément enraciné dans la culture africaine.